不吃早餐更健康

不吃早餐更健康

Breakfast is a Dangerous meal Terrence Kelley 泰倫斯．基利

從生理運行的科學觀點來看、從自律神經系統自主管理身體運作的角度來看，早餐卻是最不利健康的一餐。

早餐跟肥胖、高血壓、心臟病、失智、注意力缺失，以及許多代謝症候群，恐怕都脫離不了干係。

白米是天然的食物，無需過度精緻即可使用，富含天然的養分以及短纖維，可以幫助人體腸胃道消化吸收，製造糞便，使代謝過程順利，功能遠勝蔬菜水果。

蔬菜的長纖維適量時可以促進腸胃蠕動，但過量卻反而容易導致便秘，唯有白米飯的短纖維才是真正可以幫助排便。許多女性朋友門診時總是會問：為什麼我青菜水果吃這麼多卻還是便秘？因為他們根本吃錯纖維，不妨試想羊兒都吃青草，卻只解一顆一顆的羊大便。

斷食是一種非常健康的狀態。斷食期間，胰島素濃度降低，血糖、三酸甘油酯與膽固醇濃度也會下滑。最大的好處是，斷食可以減重。

早餐至少會造成四種健康的危害：

一、吃早餐會增加我們攝取的總熱量

二、吃早餐會引起強烈的飢餓感

三、吃早餐會加劇代謝症候群，這是現代人的頭號殺手

四、早餐通常富含碳水化合物，這種危害更是雪上加霜。

早餐是一天之中最重要的一餐，因為你不該吃它。

吃早餐四種傷害

一、吃早餐會增加早餐的熱量攝取，而且與迷思正好相反，吃早餐攝取的熱量不會等於午餐少攝取的熱量。

二、吃早餐會引起強烈的飢餓感，有時上午，有時下午，有時上午和下午都會。

三、早上是身體自然產生胰島素抗性的時間，進食會引發並加劇代謝症候群，也就是今日的頭號殺手。

四、早餐吃碳水化合物會讓代謝症候群更加嚴重，而現代人的早餐已被碳水化合物攻佔。

糖尿病

第一型糖尿病是胰臟無法分泌胰島素，第二型糖尿病剛好相反，剛開始的時候，病人的身體細胞對胰島素失去敏感度，也就是「胰島素抗性」，血糖沒有辦法進入細胞裡，迫使胰臟分泌更多的胰島素來幫忙，隨著疾病進展，胰島素逐漸分泌不足，大量葡萄糖留在血液裡面造成高血糖，變成糖尿病。

疑點重重的早餐擁護者

早餐吃的像國王，午餐吃的像王子，晚餐吃的像乞丐。這些話都是別人告訴我們的，說這些話的人到底是誰？

~~阿黛爾‧戴維斯(Adelle Davis)美國營養學家，雖然她經常誤用科學資訊來引領飲食風向而飽受爭議，但他出版的吃的營養科學觀，熱銷超過10,000,000冊。

用谷歌搜尋早餐可供下載的醫學或生物學研究論文，前10篇中有八篇來自於加樂氏、通用磨坊、雀巢等食品公司支助研究經費。

造成製造龐大的商機： 2019年全球早餐麥片的年度銷售額將達432億美元，高於2012年的325億美元。2012年，光是北美市場的銷售額高達139億美元。

由於北美市場一飽和，所以製造商把目標轉移到新興市場。早餐麥片是筆B好生意，原料(穀物或稻米)成本低廉，但超市貨架上的成品售價卻不太便宜。

總之，早餐對大企業來說商機無限。大企業有錢資助大型研究，大企業在大政府裡有人脈，而且大企業根本不需要發表不實研究：他們只要選擇性發表研究，製造早餐對健康有益的形象就行了。

空腹去冒險：飢餓有利於決策

2014年荷蘭烏特勒支有一群研究者共同發表了一篇論文，他們利用愛荷華賭博測驗為基礎，設計了一個「沒有明確結果的複雜決定」模型。研究者發現30位大學生受試者在沒吃早餐的情況下，做模擬決策冒險的標準心理測驗表現得比較好。這篇論文建議領導者別吃早餐。

一日三餐的健康受試者血糖值變化

丹麥奧胡斯大學（University of Aarhus)，詹思‧克利斯提安森(Jens Christiansen)教授之研究

沒吃早餐的第二型糖尿病患血糖值變化

丹麥奧胡斯大學（University of Aarhus)，詹思‧克利斯提安森(Jens Christiansen)教授之研究

有吃早餐的第二型糖尿病患血糖值變化

丹麥奧胡斯大學（University of Aarhus)，詹思‧克利斯提安森(Jens Christiansen)教授之研究

網主分享 2021.12.13.